Lempilinssikeitto

Iris rakastaa linssikeittoa, mikä onkin hyvä asia siinä mielessä että se on helppoa, halpaa ja ravitsevaa ja maistuu kaiken lisäksi vanhemmillekin (varsinkin äidille). Olen pari kertaa tehnyt tätä keittoa aikaisin aamulla, lähtenyt sitten puistoon jättäen keittokattilan vielä lämpimälle liedelle ja löytänyt sen sitten parin tunnin päästä entistäkin maukkaampana ja Irikselle sopivan lämpöisenä (äiti on saattanut hiukan käyttää sitä mikrossa). Annos on aika iso: tässä tilaisuus laittaa ruokaa pariksi päiväksi!

Herkullinen linssikeitto

n. 400 g kuivia punaisia linssejä
2 sipulia
1 tlk tomaattimurskaa
2 (suolatonta) kasvisliemikuutiota
1-1½ l vettä
paistamiseen öljyä

Huuhtele linssit hyvin. Kuullota sillä välin sipulisilppu kattilassa. Lisää huuhdellut linssit yhdessä kiehuvan veden ja kasvisliemikuutioiden kanssa. Kun linssit ovat kiehuneet n. 20 minuuttia, lisää tomaattimurska. Jätä mielellään hautumaan liedelle.